المعلّم البرجاويّ عليّ شاكر دمج يتألقُ في صناعة الحلو
كتب الشيخ جمال بشاشة :
هي صناعة حبيبة إلى القلوب , صناعة الحلويات .
ما تقدر إذا مررت أمام واجهاتها إلا ويجذبك مافيها !
وتحقق هذا الصناعة في عصرنا هذا قفزة نوعية , في طريقة الإعداد والمذاق والتنفيذ , وأيضاً التشكيل ثم التغليف .
وقد عرفت برجا الشوف عبر تاريخها معلّمين بارزين في هذه الحرفة , كانت مورد رزقهم , وعليها تقوم معايشهم .
عائلات وأفراد إشتغلوا في صناعة الحلويات وبرزوا فيها وإن بطريقة تقليدية .
آل حدادة وآل الشمعة وغزيل والغوش وغيرهم .
واليوم وبعد أن تطورت هذه المهنة , وصارت تتماهى مع آخر صرعات الموضة في كلّ ميدان , أصبحت صناعة لها مدارسها وتخصصها .
من عامل بسيط في محلات الحلويات , إنتقل البرجاوي علي شاكر دمج من مواليد العام 1982 إلى معلم موهوب .
من وراء ذلك شغف ورغبة وذوق رفيع .
على يد أمهر الصنّاع في لبنان تعلم الشيف البرجاوي علي دمج , إلى أن صار مبرّزاً في هذا الحقل , ومبدعاً في تشكيل القوالب المختلفة الأشكال والأذواق .
رحلته مثيرة , يحب عمله , ويرتاح عند كل إنجاز .
تعلم في محلات باتشي المعروفة .
اليوم المعلم دمج حط رحاله في ” الماندالون ” في ضبيه .
وهو يتطلع إلى الابتكار والتفوق وإلى مزيد .
علي مش موهوب بالحلويات بس كمان موهوب بالصوت العذب جاري وصديقي علي بتستاهل يكون عندك شي لوحدك لحتى تفجر ها المواهب يلا نحنا كلنا بدنا علي يفتح ببرجا هيك مشروع وبدنا ندعمه شكرا شيخ جمال على المعلومات الحلوة
إبداع آخر من برجا لكل لبنان .